Kahve, halihazırda Dünyanın en çok ticareti yapılan metalardan birisi. Türkiye’de de her evde, okulda, işyerinde, ofiste, sokakta, pazarda içilen bir içecek. Türkler için önemli bir içecek zira Türk tarihinde kültüründe yeri var. Osmanlı döneminde Yemen’den gelen bu kahve, İstanbul’da önemli bir yer bulur zira yavaş yavaş açılan kahvehaneler toplumda yeni bir toplanma, halkın biraraya geldiği mekanlar olarak ön plana çıkar. Bunun tabi artıları , eksileri olmuş. Bu kahvehaneler sadece bireylerin içildiği yerler olmanın ötesinde bireylerin konuşulduğu, tartışıldığı yerler olarakda öne çıkmış. Zamanla tehdit olarak algılanıp kapanmalar ile dahi karşılaşmıştır.
Tabi işin sosyolojisi bizim konumuz değil aslında ama şunu görüyoruz ki kahvehaneler ve kahve o zamanda sosyal bir içecek niteliği taşımış, neden bilinme insan zihnini açtığından mıdır?
Bugün yine heryerlerde kahvehaneler, sosyalleşme mekanları olarakda bir nitelik taşımakta. Peki bu sosyal özellikleri olması mıdır bilemiyorum ancak bugün Türk kültüründeki önemli yerine rağmen, Türkiye’de kahve kültürü çok vasat durumdadır.
Peki nedir bu kahve kültürü? Dünya’da kahvenin ve en önemlisi nitelikli kahvenin hikayesi nedir? Türkiye’de mevcut durum nedir? Ne içiyoruz ve ne içmeliyiz? İşin gurmesi değilim amma biraz fikirlerim ve bilgim var bunu paylaşmak adına yazıyorum.
Rafine Denemeler 